점검결과

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[2018년도 유치원, 어린이집 집단급식소 점검 결과]

가. 점검기간: 2018. 6~7월 중

나. 점검반: 2개반 4명(위생지도팀 4)

다. 점검대상: 유치원, 어린이집 집단급식소 95개소 중 연수구 점검 대상 91개소

라. 주요 점검 사항

- 식자재 공급·유통·보관·조리 상태 위생관리사항

- 유통기한 경과 제품 제조·보관·사용 등 영업자 준수 사항 여부

- 건강진단, 위생적 취급기준 준수 및 시설기준 준수 여부

- 종업원 개인위생, 용수관리 등 관리실태 등

마. 주요 지도사항

- 위생관리책임자 지정을 통한 자율위생관리 실시 지도

- 식중독 발생 우려가 있는 지단(계란), 햄, 소시지, 샐러드(마요네즈 함유), 어패류 등을 사용하는 경우 보관 취급 등에

관한 위생관리

- 보존식 보관 시 사용 식재료도 함께 보관

- 가급적 HACCP 제품 사용 권장 등

바. 점검결과

- 총 점검 대상: 91개소

- 적합: 89개소

- 폐문: 1개소(내년 개원 예정)

- 부적합: 1개소 (행정처분 예정)

사. 수거검사

- 수거건수: 10개소 50건

- 수거유형: 조리도구 47건, 음용수 2건, 행주 1건

- 검사결과: 적합 50건

아. 행정사항

- 식중독 에방진단 컨설팅 및 식중독 에방교육 완료

- 경미한 사항은 현지 시정토록 행정 지도